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conservazione |
utilizzo |
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Pescatore |
Il prodotto è stato adeguatamente stagionato ma può essere conservato ancora per qualche settimana se intero in luogo umido (60-80% Rh) e fresco (12-18 °C) diventerà ancora più buono anche se molto duro. I tranci devono essere conservati in frigorifero, tra 0 e 7 °C, e consumati entro pochi giorni; la conservazione in frigorifero non ne migliora le qualità. |
Si affetta crudo, anche molto sottile, appena prima del consumo. |
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Coppa piacentina D.O.P. |
Il prodotto è stato adeguatamente stagionato ma può essere conservato ancora per mesi se intero in luogo umido (60-80% Rh) e fresco (12-18 °C): diventerà ancora più buono anche se più duro. I tranci devono essere conservati in frigorifero, tra 0 e 7 °C, e consumati entro il TMC di 120 giorni; la conservazione in frigorifero non ne migliora le qualità. |
Si affetta cruda, anche molto sottile, appena prima del consumo. |
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Coppa stagionata |
Il prodotto è stato adeguatamente stagionato ma può essere conservato ancora per mesi se intero in luogo umido (60-80% Rh) e fresco (12-18 °C): diventerà ancora più buono anche se più duro. I tranci devono essere conservati in frigorifero, tra 0 e 7 °C, e consumati entro il TMC di 120 giorni; la conservazione in frigorifero non ne migliora le qualità. |
Si affetta cruda, anche molto sottile, appena prima del consumo. |
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Culatello |
Il prodotto è stato adeguatamente stagionato ma può essere conservato ancora per mesi se intero in luogo umido (60-80% Rh) e fresco (12-18 °C): diventerà ancora più buono anche se più duro. I tranci devono essere conservati in frigorifero, tra 0 e 7 °C, la conservazione in frigorifero non ne migliora le qualità. |
Si affetta crudo, molto sottile, appena prima del consumo. |
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Fesa stagionata |
Il prodotto è stato adeguatamente stagionato ma può essere conservato ancora per mesi se intero in luogo umido (60-80% Rh) e fresco (12-18 °C): diventerà ancora più buono anche se più duro. I tranci devono essere conservati in frigorifero, tra 0 e 7 °C, la conservazione in frigorifero non ne migliora le qualità. |
Si affetta crudo, anche molto sottile, appena prima del consumo. |
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Fiocco |
Il prodotto è stato adeguatamente stagionato ma può essere conservato ancora per mesi se intero in luogo umido (60-80% Rh) e fresco (12-18 °C): diventerà ancora più buono anche se più duro. I tranci devono essere conservati in frigorifero, tra 0 e 7 °C; la conservazione in frigorifero non ne migliora le qualità. |
Si affetta crudo, molto sottile, appena prima del consumo. |
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Fiocco sottoculatello |
Il prodotto è stato adeguatamente stagionato ma può essere conservato ancora per mesi se intero in luogo umido (60-80% Rh) e fresco (12-18 °C): diventerà ancora più buono anche se più duro. I tranci devono essere conservati in frigorifero, tra 0 e 7 °C; la conservazione in frigorifero non ne migliora le qualità. |
Si affetta crudo, molto sottile, appena prima del consumo. |
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Gola stagionata |
Il prodotto è stato adeguatamente stagionato ma può essere conservato ancora per mesi se intero in luogo umido (60-80% Rh), fresco (12-18 °C) e al riparo dalla luce: diventerà ancora più buono anche se più duro. I tranci devono essere conservati in frigorifero, tra 0 e 7 °C; la conservazione in frigorifero non ne migliora le qualità. |
Si affetta cruda, molto sottile, appena prima del consumo. |
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Lardo con aromi |
Il prodotto è stato adeguatamente stagionato ma può essere conservato entro il TMC di 120 giorni in frigorifero tra 0 e 7 °C al riparo dalla luce. |
Si affetta crudo, molto sottile, appena prima del consumo. |
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Lardo e pancetta |
In frigorifero da 0° a 7°C TMC di 120 giorni. |
Si affetta crudo, molto sottile, appena prima del consumo. |
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Lardo salato |
Il prodotto è stato adeguatamente stagionato ma può essere conservato ancora per mesi in frigorifero tra 0 e 7 °C al riparo dalla luce. |
Si affetta crudo, molto sottile, appena prima del consumo. |
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Lonza stagionata |
Il prodotto è stato adeguatamente stagionato ma può essere conservato ancora per mesi se intero in luogo umido (60-80% Rh) e fresco (12-18 °C): diventerà ancora più buono anche se più duro. I tranci devono essere conservati in frigorifero, tra 0 e 7 °C, la conservazione in frigorifero non ne migliora le qualità. |
Si affetta cruda, anche molto sottile, appena prima del consumo. |
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Pancetta |
Il prodotto è stato adeguatamente stagionato ma può essere conservato ancora per mesi se intero in luogo umido (60-80% Rh) e fresco (12-18 °C): diventerà ancora più buono anche se corre il rischio di fessurazioni ed alterazioni. I tranci devono essere conservati in frigorifero, tra 0 e 7 °C, la conservazione in frigorifero non ne migliora le qualità. |
Si affetta cruda, molto sottile, appena prima del consumo. |
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Pancetta piacentina D.O.P. |
Il prodotto è stato adeguatamente stagionato ma può essere conservato ancora per mesi se intero in luogo umido (60-80% Rh) e fresco (12-18 °C): diventerà ancora più buono anche se corre il rischio di fessurazioni ed alterazioni. I tranci devono essere conservati in frigorifero, tra 0 e 7 °C, e consumati entro il TMC di 120 giorni; la conservazione in frigorifero non ne migliora le qualità. |
Si affetta cruda, molto sottile, appena prima del consumo. |
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Pancetta tesa stagionata |
Il prodotto è stato adeguatamente stagionato ma può essere conservato entro il TMC di 120 giorni in frigorifero tra 0 e 7 °C al riparo dalla luce. |
Si affetta cruda, anche molto sottile, appena prima del consumo. |
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Pancetta tesa sv |
In frigorifero da 0° a 7°C TMC di 120 giorni. |
Si usa in cucina a fette o cubetti. |
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Salame all'aglio |
Il prodotto è stato adeguatamente stagionato ma può essere conservato ancora per mesi se intero in luogo umido (60-80% Rh) e fresco (12-18 °C): diventerà ancora più buono anche se più duro. I tranci devono essere conservati in frigorifero, tra 0 e 7 °C, la conservazione in frigorifero non ne migliora le qualità. |
Si affetta crudo, anche molto sottile, appena prima del consumo. |
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Salame gentile |
Il prodotto è stato adeguatamente stagionato ma può essere conservato ancora per mesi se intero in luogo umido (60-80% Rh) e fresco (12-18 °C): diventerà ancora più buono anche se più duro. I tranci devono essere conservati in frigorifero, tra 0 e 7 °C, la conservazione in frigorifero non ne migliora le qualità. |
Si affetta crudo, anche molto sottile, appena prima del consumo. |
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Salame nostrano |
Il prodotto è stato adeguatamente stagionato ma può essere conservato ancora per mesi se intero in luogo umido (60-80% Rh) e fresco (12-18 °C): diventerà ancora più buono anche se più duro. I tranci devono essere conservati in frigorifero, tra 0 e 7 °C, la conservazione in frigorifero non ne migliora le qualità. |
Si affetta crudo, anche molto sottile, appena prima del consumo. |
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Salame novello |
Il prodotto è stato adeguatamente stagionato ma può essere conservato ancora per qualche settimana se intero in luogo umido (60-80% Rh) e fresco (12-18 °C) diventerà ancora più buono anche se molto duro. I tranci devono essere conservati in frigorifero, tra 0 e 7 °C, e consumati entro pochi giorni; la conservazione in frigorifero non ne migliora le qualità. |
Si affetta crudo, anche molto sottile, appena prima del consumo. |
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Salame piacentino D.O.P. |
Il prodotto è stato adeguatamente stagionato ma può essere conservato ancora per mesi se intero in luogo umido (60-80% Rh) e fresco (12-18 °C): diventerà ancora più buono anche se più duro. I tranci devono essere conservati in frigorifero, tra 0 e 7 °C, e consumati entro il TMC di 120 giorni; la conservazione in frigorifero non ne migliora le qualità. |
Si affetta crudo, anche molto sottile, appena prima del consumo. |
Data ultimo aggiornamento 27/04/2003
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